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Le Baptême

Qu’est ce que le Baptême ? Le Baptême est le premier sacrement de l’initiation. Baptême signifie « plonger dans l’eau ». Il nous permet de recevoir sur cette terre la vie divine et d’accéder à la communion avec la Sainte Trinité. Sans celui-ci nous ne pouvons recevoir aucun autre sacrement. Le Baptême est préfiguré dans l’Ancien Testament où l’eau est « source de vie et de mort » (exemple : la traversée de la mer rouge). Le Baptême a été institué par Jésus Christ, qui est baptisé par Jean dans le Jourdain. Par la croix, le Christ obtient la réparation du péché originel. Par le Baptême, nous acceptons ce don du Fils de Dieu. L’Eglise commence à baptiser après la Pentecôte tous ceux qui croient en Jésus.

Qui peut être baptisé ? Toute personne non baptisée peut recevoir le sacrement. Celui-ci est plongé dans l’eau et le ministre prononce la formule baptismale trinitaire « je te baptise au nom du Père, du Fils, et du Saint-Esprit ».

Qui peut baptiser ? En règle générale, ce sont l’évêque et le prêtre qui baptisent. Cependant, en cas de nécessité, toute personne peut baptiser pourvu qu’elle ait l’intention de faire ce que fait l’Eglise, en suivant le rite habituel.

Pourquoi se faire baptiser enfant ? les parents en mettant au monde leur enfant leur donne la vie « terrestre ». Il est normal qu’ils souhaitent le meilleur pour leur enfant, par là même ils lui permettent d’accéder à la vie surnaturelle.

Pourquoi le Baptême est-il important ? Le Baptême est nécessaire car il remet le péché originel. Avec Adam et Eve tous les hommes ont dès la naissance le péche originel, (exepté Marie) c’est à dire la séparation entre Dieu et les hommes. Le Baptême fait « mourir » le péché originel inaugurant ainsi une nouvelle étape. De même ce sacrement permet aux trois Personnes Divines d’habiter l’âme. Le Baptême signifie notre entrée dans le Royaume de Dieu qu’est l’Eglise.

Pourquoi le Baptême est « la marque du chrétien » ? Par le Baptême nous recevons la vie surnaturelle, la grâce sanctifiante. Par là même notre âme est scellée par une qualité permanente que l’on appelle caratère ou marque du Baptême. Si nous commettons un péché mortel nous perdons la grâce sanctifiante mais pas ce caratère baptismal. Ce caractère permet la confession.

Peut- on se faire dé-baptiser ? Le baptême est donc le début de la vie surnaturelle. Si le péché même mortel ne peut supprimer le caractère baptismal il est évident que l’on ne peut pas se faire dé-baptiser.

Quel est le sort des défunts non baptisé ? Le Christ est mort pour le salut de tous les hommes, c’est pourquoi peuvent être sauvés des « non baptisés » dans certains cas : ceux qui sont morts à cause de leur foi (baptême du sang), ceux qui sont mort sans avoir la connaissance du Christ ni de l’Eglise mais recherhcant sincérement Dieu et s’efforçant d’accomplir Sa volonté ( baptême de désir). L’Eglise confie les petits enfants à la miséricorde de Dieu.



Ouverture aux autres sacrements : Sans le sacrement du baptême, aucun autre sacrement ne peut être en principe reçu. Le caractère baptismal permet ainsi la confession, à savoir le pardon des péchés. De même si le Baptême est la naissance de la vie surnaturelle, la Confirmation est la croissance de cette même vie surnaturelle.

Recette pour 36 macarons. Préparation : 15 min. Repos : 20 min. Cuisson : 11 min.

Ingrédients
3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre
15 g de cacao amer en poudre (Van Houten)
colorant alimentaire brun ou rouge
120 g de chocolat noir à pâtisser
80 g de beurre
30 g de crème épaisse

Matériel
3 plaques à pâtisserie identiques
un robot avec couteau
un batteur avec fouets à neige
un tamis
un verre doseur
une balance ménagère
papier sulfurisé
une poche à douille large et lisse
une corne/spatule en plastique


1. Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus
d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
2. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des
marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à
dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant brun ou rouge
dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.
- il vous faut des blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au
réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent
pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de
citron -
3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la
spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en
quinconce.
- pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à
vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à
macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -
- les petits dômes vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser
des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson -
6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
- la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four. Il s’agit juste de laisser
sécher les petits ronds de macarons à température ambiante sur la plaque -
Macarons au chocolat - page 2
7. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 11 minutes à 175°C. (13
à 17 minutes pour des macarons plus gros)
- cette technique de superposer 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante
: elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base ! -
Réalisation > la ganache au chocolat noir
8. Faire fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Bien
mélanger et lisser. Laisser refroidir.
Montage
9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis verser un peu d'eau sous la feuille de
papier sulfurisé et attendre 1 minute : les macarons se décolleront alors tout seuls. Les déposer à l'envers sur une
grille pour un séchage parfait de leur base.
- l'eau sera absorbée par le papier sulfurisé et décollera les coques de macarons, mais attention de ne pas laisser
détremper leur base ! -
10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.
Conservation
Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins
une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...
On peut aussi les congeler, ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un
macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !